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Um mit einem Ausdruck zu beginnen, der sich auf die Natur dieses traditionellen und alkoholischen Getränks bezieht, würden die Leute sagen, während sie auf ihr Glas anstoßen: „En kötü günümüz böyle Olsun! Die Philosophie hinter dem Rakı ist es, jeden Schluck zu genießen, sich zu entspannen, zu genießen, die Seele zu polieren, Gespräche von Herz zu Herz zu führen und Menschen zusammenzubringen. Raki / Tsipouro ist ein stark alkoholisches Getränk und sollte daher in Maßen konsumiert werden. Kretischer Raki ist sicherlich ein Element, das die "soziale Kommunikation" verbessert, aber auch Vorteile für die Gesundheit der meisten Menschen zu haben scheint, wenn er mit Vorsicht konsumiert wird, 1 bis 2 Gläser pro Tag. Dip Rakısı ("unteres Rakı") ist das Rakı, das während der Produktion im Boden der Tanks verbleibt.
- Das aromatisierte Destillat wird verdünnt und gesüßt und vor dem Verkauf mindestens 30 Tage lang gelagert, damit sich die Aromen harmonisieren können.
- Der Raki-Destillationsprozess umfasst typischerweise zwei Schritte.
- Das Gespräch muss nicht so milchig sein, wie das Getränk selbst aussieht, jeder Teilnehmer sollte sich frei fühlen, seine Meinung zu sagen, aber das wird erwartet die Diskussion wird mit Respekt und Mitgefühl geführt.
- Wenn Sie mit ein oder zwei Freunden nur wenig trinken, fragen Sie nach „forbir otuzbeşlik rakı“ (BIER OH-tooz-BESH-Lauch, eine 35-cl-Halbflasche).
Ein Mindestwürfel Weißkäse und Honigmelone wird bereitgestellt oder es kann eine vollständige Auswahl an warmen und kalten Mezes (Hors-d'oeuvre) serviert werden. Details über die Herstellungstechniken von Rakı mit Anis in der Antike sind schwer zu finden. Darüber hinaus sind nur wenige Informationen über Produzenten und Produktionsstätten verfügbar. Es ist wichtig, dass Sie Raki nicht mit anderen alkoholischen Spirituosen wie Bier mischen oder jagen, um nicht schneller betrunken zu werden. Es ist sehr traditionell, Rakı mit Mineralwasser, Rübensaft oder türkischem Tee zu jagen.
Meyhane-Kultur In Der Türkei
Ein lang ersehnter Moment nach der harten Arbeit beim Sammeln der Trauben und der Weinherstellung. Es gibt drastische Lizenzbeschränkungen, die der Staat der Raki-Destillation auferlegt. Daher gibt es auf Kreta nur noch wenige Familienbetriebe, die legal Raki destillieren dürfen.
Es ist vergleichbar mit mehreren anderen alkoholischen Getränken, die im Mittelmeerraum und im Nahen Osten erhältlich sind, z. Yeni Rakı hat einen Alkoholgehalt von 45% und 1,5 Gramm Anis pro Liter; Tekirdağ Rakısı hat 45% ABV und 1,7 Gramm Anis pro Liter. Es gibt auch zwei hochwertige Marken namens Kulüp Rakısı und Altınbaş mit jeweils 50% vol. Alkohol wird in der Türkei seit Tausenden von Jahren getrunken, was vielleicht erklärt, warum die Türken dem Alkoholkonsum gegenüber gelassener eingestellt sind als die Menschen in einigen anderen muslimischen Ländern. Raki ist das Nationalgetränk der Türkei, wo heute jährlich über 61 Millionen Liter getrunken werden – mehr als alle anderen alkoholischen Getränke zusammen.
Aus diesem Grund wurden die anderen kleinen Unternehmen 1935 geschlossen. Ab 1944 war die Rakı-Produktion vollständig unter staatlichem Monopol. Der Privatsektor begann 2004 wieder mit der Produktion von Rakı. Jahrhunderts, genauer gesagt mit der Tanzimat-Zeit, begannen große Veränderungen in den sozialen Aspekten des Lebens.
Beim traditionellen Meyhane bringt Ihnen der Kellner Flaschen mit kaltem Wasser und einen Eimer Eis zum Servieren. Es gibt immer zwei Kadehs, um den türkischen Raki zu servieren, ein Glas wird für den Raki selbst verwendet und das andere wird für kaltes Wasser verwendet. Türken genießen meistens verschiedene Arten von kalten Mezes und Vorspeisen zusammen mit einer Flasche Raki. Das beliebteste Paar sind Scheiben aus weißem Feta-Käse Wenn Sie den Geschmack von reinem Raki nicht mögen, können Sie immer Rakomelo trinken, der mit Honig gemischt wurde. Obwohl Brennereien den Honig oft mischen, bevor sie ihn in den Raki gießen, können Sie ihn auch mit einfachem Raki selbst herstellen.
Die zweite Destillation ist der Schlüssel zum Erfolg dieses Nationalgetränks. Die letzte Menge an destillierter Flüssigkeit enthält die geringste Menge Alkohol, während der eigentliche Raki in der Mitte des gesamten Prozesses hergestellt wird. Während dieser Zeit müssen die Kesselbesitzer den Alkoholgehalt abschmecken, die Hitze höher oder niedriger stellen und schließlich die Destillation stoppen, wenn der Raki den gewünschten Geschmack erreicht hat. Der Suma oder Suma gemischt mit hochgradig rektifiziertem Spiritus wird mit Wasser verdünnt, das mit Anis erneut destilliert wurde, und der Spiritus wird mit etwa 79-80% Vol.
Wenn es Zeit für die Produktion ist, füllt der Erzeuger den Trester und das Wasser in den Kessel. Das Feuer wird unter dem Kessel angezündet und der Trester beginnt zu köcheln. Die Intensität des Feuers ist wichtig, damit der Trester nicht verbrannt wird. Die Destillation des Tresters zur Herstellung von Tsipouro / Raki ist ein komplexer Prozess, der spezifisches Wissen und Know-how, Erfahrung und moderne technische Ausstattung erfordert, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Weinherstellungsrückstände werden zur Herstellung von Raki verwendet. Raki ist auf Kreta weit verbreitet und Sie können diesen Alkohol leicht in den Regalen selbst des kleinsten Supermarkts finden.
Aus dem Obigen ist es leicht, die beiden mediterranen Liköre zu verwechseln. Es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede zwischen Raki und Ouzo. Auf Kreta gibt es verschiedene Brennereien, die sich der Produktion von Raki verschrieben haben.
Um mehr über die großartigen Aromen Kretas zu erfahren, einschließlich der griechischen Mezes, buchen Sie eine private Essens- und Weintour. Allerdings wurde es erst um 1900 zu dem Getränk destilliert, das wir heute kennen. So sehr Raki auch mit Wasser getrunken werden sollte, einige clevere türkische Führungskräfte kamen auf die Idee von Raki-Cocktails, um von der Popularität zu profitieren. Wenn eine Gruppe von Freunden zusammensitzt, ist es unhöflich, ein eigenes Glas zu bestellen, stattdessen sollte eine Flasche für den ganzen Tisch bestellt werden.
Raki: Vorteile Des Trinkens
Dieser aus frischen Trauben hergestellte Rakı schmeckt wie Ouzo mit höherem Alkoholgehalt. Wenn Sie also jemals Ouzo probiert haben, werden Sie mit dem Geschmack des türkischen Raki der Marke Efe vertraut sein. Er ist auch in anderen Balkanländern als Aperitif sowie in Kasachstan beliebt.
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Wo oder wann Raki zum ersten Mal hergestellt wurde, ist arak unbekannt. Es wird erstmals von dem osmanischen Entdecker Evliya Çelebi während seiner Reisen im Jahr 1630 erwähnt. In seinem Buch der Reisen berichtet er, dass alte Menschen in kleinen Städten ihren eigenen Raki herstellten. Es wird alles unternommen, um genaue Jahrgänge auf unseren Weinen anzuzeigen, einige Jahrgänge wurden jedoch möglicherweise nicht aktualisiert.
Während rakokazana destillieren und probieren die Einheimischen den allerersten Raki der Saison und die Leute essen, tanzen, singen und trinken ... Es ist ein sehr berühmtes Wort und die Griechen verwenden es in vielen Fällen / Feiern - als rakokazana - um ihre Begeisterung auszudrücken. An der Außenseite des Rohres befindet sich gekühltes Wasser, so dass der Dampf tropfenweise in ein Gefäß kondensiert. Dies sind die ersten Tropfen des kretischen Raki, genannt "Protoraki". Wenn die erhitzte Mischung den Siedepunkt erreicht, beginnt der letzte Destillationsprozess. Nach etwa einer Stunde am Ende des Vaporizers erscheinen die ersten Tropfen, die fast reiner Alkohol sind.
In der Regel handelt es sich dabei um lokale „Marken“, die vor Ort destilliert wurden. Kreter bieten dieses Getränk gerne Touristen und Gästen an. Es gibt immer ein Glas Raki, wenn die Kreter ihre Gäste begrüßen, einander wünschen, sich in den traditionellen Cafés versammeln, ihre Sorgen überwinden und ihre Kämpfe lösen.
Rakı aus frischen Trauben ist wie Ouzo, hat aber einen höheren Alkoholgehalt. Bild von DanaTentis von PixabayRaki ist eine extrem starke Spirituose, normalerweise zu 90 % sicher, und ist ein „Brandy“, der aus Trauben hergestellt wird. Griechischer Raki hat normalerweise zwischen 40 und 45 Vol.-% Alkohol, was ihn zu einem der stärksten alkoholischen Getränke auf dem Markt macht. Die Geschichte von Rakı in Anatolien reicht bis vor 300 Jahren zurück. Das gebräuchlichste und vielleicht wichtigste alkoholische Getränk in der byzantinischen Zeit waren verschiedene Weinsorten. In byzantinischen Quellen wird erwähnt, dass Brot und Wein die beiden Hauptnahrungsmittel sind.
EFE Gold, das 2015 eingeführt wurde, wird aus anatolischen Trauben und Anissamen hergestellt. Wenn Sie Ihr Rakı-Glas einmal auf den Tisch klopfen, ist dies ein Zeichen dafür, dass Sie auf die Ehre der Anwesenheit anstoßen oder auch auf die Seele der Verlorenen / oder der Lieben - eine schöne Art zu gedenken. Wenn man Rakı schlürft, ist es üblich, mit „Şerefe“ anzustoßen und die anderen antworten, bevor man „Sağlığına“ trinkt. Der Prozess des Trinkens von türkischem Raki ist aufwändig und detailliert und das Trinken von Raki in der Türkei hat eine Zeremonie, eine Disziplin, einige Traditionen und eine gute Menge an Essen. Raki genießt man ganz gekühlt auf 10°C – auf jeden Fall in guter Gesellschaft – oder mit etwas Eis. Es ist ein Moment der Freude und des Feierns, besonders in mehreren Dörfern.